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中国菜刀排行榜(最好用的菜刀品牌对比)

时间:2020-4-26 9:49:05 编辑: 点击数:29

中国菜刀排行榜(最好用的菜刀品牌对比)

菜刀界有两大派系,德系和日系。德系菜刀性能相对均衡,刀身比较厚实,更接近中式料理用刀,日系菜刀追求高锋利度和轻巧的手感。

 

世界十大菜刀品牌排名



第一名、kai 贝印

日本菜刀品牌

cq9电子游戏 厨刀界有两大派系,德系和日系。德系厨刀性能相对均衡,刀身比较厚实,更接近中式料理用刀,日系厨刀追求高锋利度和轻巧的手感。贝印是国际上知名度最高的日系厨刀品牌,位于“日本刀都”关市,是日本最大的机制刀具生产企业,拥有百年制刀历史。在日本厨刀行业中,贝印是当之无愧的行业巨头,无论是追求高性能的中阶玩家,还是看重收藏价值的高阶玩家,都能在贝印找到合适的厨刀。

 

代表产品:旬系列

 

旬系列是贝印最具代表性的产品,也是其立足于国际市场的王牌产品线,它以精美刀身花纹闻名,深受器物玩家青睐。刀身经过多层钢材叠合打造,形成斑驳花纹,这种花纹钢刀被称为“大马士革钢刀”。

Classic是旬的入门产品线,“33层大马士革钢”结构,刀身两面各16层钢材,中间夹VG-MAX钢材,日本优质厨刀一般使用VG-10不锈钢,VG-MAX是其优化版,差别不大,都出自日本武生特钢公司,使用时可以有效提高切割效率,获得美国《消费者报告》推荐。

Classic系列厨刀国内官方售价在1500元左右,包括几种常用刀型,如中式片刀、三德刀、主厨刀和剁肉刀等,其中三德刀和主厨刀分别是日式和西式的多功能用刀,用途类似于中式片刀,如果只想添置一把通用刀,可以选择这几种刀型。



第二名、真久作

日本菜刀品牌

真久作是日本机制厨刀代表品牌,也是日本厨刀享誉全球的代表品牌之一。真久作厨刀在日本关市制造,关市是日本第一大机制刀产地,包括贝印在内的众多知名刀具制造商汇集此地,根据官方数据,真久作成立至今共售出近3000万把厨刀。

真久作又名为MAC,是欧美专业厨刀市场的领导者,也是少数备受欧美厨师青睐的日本品牌之一,在欧美市场的知名度高于日本本土市场。

 

代表产品:Original、Superior系列

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Original和Superior系列是真久作入门系列,刀型不多,主要是主厨刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀,但这两个系列刀身硬度较低,尤其是Original系列,刀身比较薄,厚度在1.5mm到2mm之间,一般德式常用厨刀厚度在2mm以上。这两个系列的特点是轻巧和韧性足,比较适合处理青菜和肉片等细活,握持手感一般,价格在100美元以内,比较便宜。


第三名、ZWILLING 双立人

cq9电子游戏 德国菜刀品牌

双立人是位于德国索林根的刀具制造商,也是知名度最高的德国刀具餐具品牌。1731年双立人商标注册,至今有200多年发展历史,是餐刀领域的行业标杆。双立人在中国市场可谓家喻户晓,1995年进入中国市场后成为高端刀具的代表,2017年在国内电商平台刀具销量排行中,双立人是唯一排名前列的外国刀具品牌。

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代表产品:TWIN 1731系列

 

TWIN 1731系列是国内能购买到的双立人高端产品线,也是双立人顶级产品。材质使用Cronidur30钢,由航空航天工程师开发和使用,韧性和耐腐蚀性是厨刀钢材之最,硬度达到60HRC,基本上是德式厨刀中的最高配置,定价在2000元左右。

cq9电子游戏 从实用性来看,双立人中端产品线足以称得上高性能厨刀。官方将其钢材称为特殊研制的高碳不锈钢,实际上就是德国厨刀通用钢材X50CrMoV15,双立人将其比较高级的热处理技术“ICE-HARDENED”命名为FRIODUR,一般用于旗下较高档的产品线,硬度为57HRC,是典型的德式厨刀,硬度偏小但韧性足,耐用性优于日式厨刀。



第四名、YAXELL
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YAXELL成立于1932年,是位于日本关市的机制刀品牌。日本高端厨刀集中在手工刀领域,机制刀则更侧重于家庭用刀,比如真久作、具良治和藤次郎,均以普通厨刀为主。YAXELL是少数主打高端机制刀的品牌之一,是旬系列的主要竞争者,旗下高端产品线在国内知名度高,也是少数开发中国市场的日本厨刀品牌之一。

 

代表产品:“超豪”系列、岚系列

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“超豪”系列是YAXELL顶级产品线,刀身为161层大马士革钢,对标旬的Fuji系列,刀芯为SG2粉末钢,硬度在63HRC左右,整体性能达到顶级厨刀水平,与旬相比,其不足点是刀刃处理不够细致,研磨难度比旬刀高。“超豪”价格在2000元左右,相比旬限量版系列刀,虽然细节和花纹款式稍有欠缺,但这个价位比较实在。“豪”则是“超豪”的降级版,同样使用SG2粉末钢,不过大马士革钢的钢材层数较少,价格降至1500元左右。

岚系列是YAXELL经典畅销系列,刀芯采用VG-10钢材,硬度为61HRC,基本上硬度在60HRC以上的日式厨刀,锋利度都是完全有保证的。岚系列在中国市场主打三种常用刀型,牛刀、三德刀和中式菜刀,中式刀由于刀片大,价格要贵500元左右,三德刀和牛刀都是日式刀,如果偏好中式料理法,建议选择三德刀,适合直切方式,而牛刀更适合切片方式,岚系列刀具价格在1000到1500元之间。


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